Класичні еклери з заварним кремом
Тістечка з заварного тіста, видавлені з кондитерського мішка та випечені до утворення порожнистої та хрусткої скоринки, наповнені густим ванільним кремом.
- Вода250мл
- Вершкове масло150г
- Борошно190г
- Яйця5шт
- Молоко500мл
- Цукор120г
- Жовток яйця3шт
- Ванільний цукор10г
- Сіль2г
- 1
Доведіть до кипіння воду з 100 г вершкового масла та сіллю, всипте 150 г борошна й перемішайте до утворення гладкої кульки; трохи охолодіть.
- 2
Додайте 4 яйця, по одному за раз, і збивайте, доки тісто не почне повільно спадати з ложки.
- 3
Викладіть смужки тіста на деко і випікайте при температурі 200 °C протягом 30–35 хвилин, не відкриваючи духовку.
- 4
Приготуйте заварний крем: збийте жовтки, цукор, ванільний цукор і решту борошна з гарячим молоком, доведіть до загустіння на слабкому вогні, додайте наприкінці вершкове масло.
- 5
Наповніть охолоджені корзинки заварним кремом через невеликий надріз або насадку для кондитерського шприца.
